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¿Cómo elegir la mejor paellera?

Una paellera es ancha y plana, luciendo un borde inclinado que se usa para hacer platos de paella. La forma inusual de una paellera tiene que ver con el arroz, la textura ancha permite que se cocine en una capa lo más delgada posible sin que salga agua o vapor. Fabricadas tradicionalmente con acero al carbono, las paelleras son ligeras, lo que las hace muy sensibles a las modificaciones del calor. Pueden variar de calor máximo a vapor en segundos.
La paellera eléctrica es otra opción para aquellos que no disponen de un fuego óptimo o vitrocerámica. Las paelleras eléctricas son muy útiles. Es un recipiente todo en uno, esmaltado o antiadherente. Son fáciles de limpiar. Puedes comprar las sartenes de estas marcas: Orbegozo , Vaello , Ibili , San Ignacio , y Magefesa .

Consejos para elegir la paellera
A la hora de seleccionar una paellera , hay varios factores importantes a tener en cuenta. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a elegir la sartén adecuada para sus necesidades de cocción de paella:

Tamaño : Considere la cantidad de porciones que normalmente prepara. Las paelleras vienen en varios tamaños, desde pequeñas para un par de porciones hasta grandes para reuniones más grandes. Elija un tamaño que coincida con sus requisitos típicos de cocción.
Material: Las paelleras tradicionales están fabricadas en acero al carbono, conocido por su excelente conductividad térmica. Las sartenes de acero al carbono desarrollan una capa antiadherente natural con el tiempo cuando se sazonan adecuadamente. Alternativamente, puede optar por sartenes de acero inoxidable , que son duraderas y fáciles de mantener. También hay disponibles sartenes esmaltadas o antiadherentes, pero es posible que no brinden la misma experiencia culinaria auténtica.
Base y distribución del calor : Busca una paellera con una base plana y ancha para garantizar una distribución uniforme del calor. Esto permite que el arroz se cocine de manera uniforme y promueve la formación del preciado socarrat, la capa inferior crujiente de la paella.
Asas : Piensa en las asas de la paellera . Las sartenes tradicionales tienen dos asas en forma de bucle en lados opuestos, que son útiles para mover la sartén y servir el plato. Asegúrese de que los mangos sean resistentes y resistentes al calor para un manejo seguro.
Profundidad: Las paelleras tienen poca profundidad, lo que permite una evaporación más rápida del líquido y la formación del socarrat. Sin embargo, si planea cocinar otros platos que requieren más líquido, puede considerar una sartén más profunda.
Tamaño del quemador : Asegúrate de que la paellera sea compatible con el tamaño de tu quemador o superficie de cocción. La sartén debe encajar cómodamente sin que sobresalga, lo que puede resultar en un calentamiento desigual.

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